al dente: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
Pàgina nova, amb el contingut: «{{inacabat}} {{Traduït de|es|Al dente}} ''' Al dente ''' en cuina com adjectiu '' al dente '' descriu l'estat de cocció de la pasta i s'emp...».
 
Cap resum de modificació
Línia 1:
{{inacabat}}
{{Traduït de|es|Al dente}}
''' Al dente ''' en [[Gastronomia|cuina]] com adjectiu '' al dente '' descriu l'estat de cocció de la [[pasta]] i s'empra també (encara que menys freqüentment) amb el [[arròs]]. El concepte ve a indicar que està cuit i que ofereix alguna resistència (fermesa) '' a la dent '' quan és mossegat. D'aquí ve la frase "Al dente", que en [[idioma italià|italià]] significa: "a la dent". Es descriu igualment quan es couen [[verdura]]s que han de ser alguna cosa "cruixents" - o almenys han d'oferir alguna resistència quan són mossegats. Es considera pels experts, sovint, com una forma ideal de cocció de la pasta. En qualsevol cas fa que la pasta es mantingui ferm, i és important en els plats de pasta que són "[[al forno]]".