al dente: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
|||
Línia 1:
{{inacabat}}
''' Al dente ''' en [[Gastronomia|cuina]] com adjectiu '' al dente '' descriu l'estat de cocció de la [[pasta]] i s'empra també (encara que menys freqüentment) amb el [[arròs]]. El concepte ve a indicar que està
== Errors sobre el concepte "al dente" ==
És potser un dels majors errors a la cuina a causa de la concepció general del terme, ja que molta gent ho interpreta com que s'ha d' "'' enganxar a les dents ''". D'aquesta manera es erròniament que si la pasta s'enganxa a les dents és que la pasta és masticable (està hiper-bullida).
Però de fet el que es fa en la tècnica "al dente" és submergir la pasta durant molt poc temps i retirar-la ràpidament, això li dóna una consistència ferma sense acabar d'estar feta del tot.
== Nota ==
|