al dente: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
|||
Línia 3:
== Errors sobre el concepte "al dente" ==
És potser un dels majors errors a la cuina a causa de la concepció general del terme, ja que molta gent ho interpreta com que s'ha d' "'' enganxar a les dents ''". D'aquesta manera es pensa erròniament que si la pasta s'enganxa a les dents és que la pasta és masticable (està hiper-bullida).
Però de fet el que es fa en la tècnica "al dente" és submergir la pasta durant molt poc temps i retirar-la ràpidament, això li dóna una consistència ferma sense acabar d'estar feta del tot.
| |||