caramel·lització

Català

Oriental:	central /kə.ɾə.məɫ.ɫi.d͡zə.siˈo/, /kə.ɾə.mə.ɫi.d͡zə.siˈo/
	balear /kə.ɾə.məɫ.ɫi.d͡zə.siˈo/
Occidental:	nord-occidental /ka.ɾa.meɫ.ɫi.d͡za.siˈo/, /ka.ɾa.me.ɫi.d͡za.siˈo/
	valencià /ka.ɾa.meɫ.ɫi.za.siˈo/, /ka.ɾa.me.ɫi.za.siˈo/

caramel·lització f. ‎(plural caramel·litzacions)

(cuina) Procés que converteix els sucres en caramel; el procés de caramel·litzar.
(cuina) Enrossiment o daurat dels sucres per calor.
Coure lentament les cebes causarà la caramel·lització que potenciarà la seva dolçor i els hi donarà color daurat.