punt de bola
Català
modifica
Nom modifica
punt de bola m. (plural punts de bola)
- (gastronomia) Punt de cocció d'un xarop entre 120 i 130ºC, en què el xarop agafa forma de bola quan s'agafa, amb els dits, d'una cullera que s'ha submergit en un recipient amb aigua freda o amb aigua amb gel.
Traduccions modifica
Traduccions
- Anglès: ball stage (en)
- Castellà: punto de bola (es)
- Francès: boulé (fr)
Vegeu també modifica
- punt de bola. Neoloteca. TERMCAT, Centre de Terminologia. (i) DOGC 13-04-2016