punt de bola

Català

Nom

punt de bola m. ‎(plural punts de bola)

1. (gastronomia) Punt de cocció d'un xarop entre 120 i 130ºC, en què el xarop agafa forma de bola quan s'agafa, amb els dits, d'una cullera que s'ha submergit en un recipient amb aigua freda o amb aigua amb gel.

Traduccions

Traduccions

• Anglès: ball stage ^(en)
• Castellà: punto de bola ^(es)
• Francès: boulé ^(fr)

Vegeu també

• punt de bola. Neoloteca. TERMCAT, Centre de Terminologia. (i) DOGC 13-04-2016